Samstag, 31. Mai 2025, 20.25 Uhr
Sehen entdecken genießen
Das Prinzip der ganzheitlichen Fleischverwertung, die alkoholfreie Essenbegleitung, kreative Innenausstattung von Hotels und Gastronomiebetrieben - das sind die Themen bei Willkommen.
Auf dem Lukashof in Barbian züchtet Thomas Zanon den sogenannten Barbianer Hornochs. Sein Anspruch: eine nachhaltige Tierhaltung, bei der das gesamte Tier genutzt wird - vom Filet bis hin zu Zunge, Herz oder Schulter.
Auf der Haselburg oberhalb von Bozen kann der Gast zu jedem Gang auch eine alkoholfreie Alternative wählen - fein abgestimmt auf Aromen, Speisenfolge und sogar Glasform. Wie vielfältig alkoholfreier Genuss sein kann, zeigt auch die Expertin für alkoholfreie Pairings, Nicole Klauß, bei der Fachtagung COOLinaria in Bozen.
Innenausstattung bedeutet weit mehr als nur Möbel und Dekoration. Es geht darum, den Gästen Wohlgefühl und Entspannung zu bieten. Im Trend liegen oft zeitlose Designs, die durch gezielte Akzente wie neue Kissen, Vorhänge oder Beleuchtung immer wieder aufgefrischt werden können. Durch kleine Veränderungen kann oft alte Bausubstanz zu neuem Leben erweckt werden. So bleibt nicht nur der Charme der Geschichte erhalten, sondern es werden auch Ressourcen geschont.